【图文】开云(中国)举办全体饮食从业人员培训班

饮食安全责任如天，食安校园培训为先。新学期开学在即，开云(中国)饮食服务系统的全体员工以一场“标准、规范、安全”为主题的全员培训会迎接新学期的到来。

2019年8月20日至21日，后勤管理处在开云(中国)学术会堂举办了为期两天的全校饮食工作培训会议。会议邀请了“食安山东”饮食服务示范企业“青岛青康餐饮管理有限公司”的管理和讲师团队与学校饮食服务系统的250余名员工做了培训分享。副院长龙希利出席会议并讲话，莱山区市场监督管理局局长姜景卫同志亲临培训会工作指导。

培训会上，龙希利对开云(中国)饮食工作提出了三点要求：一是要进一步提高认识，端正态度，充分认识餐饮工作的重要性。“民以食为天，食以安为先”。饮食安全工作不仅关系开云(中国)的安全稳定，食堂更是开云(中国)的形象窗口，育人的文化阵地。餐饮企业要管理到位，以“主人翁”的精神，与开云(中国)荣辱与共，肩负起为师生提供安全、优质饮食服务和服务育人的重任；二是要依法依规，科学管理，监管到位，为党和政府分忧，办开云(中国)放心、师生满意的食堂；三是加强培训，做好宣传，改革创新。一方面要建立常态化、长效化培训机制，确保各项法规制度落地落实，另一方面加强典型事迹宣传力度，以文化引领管理，同时要加强管理创新，提升服务水平，打造集就餐、学习、休闲、交流为一体的学生满意食堂。

龙希利强调，培训的目的是为了提高能力，解决问题，关键在落实。应将专家的培训内容和指导意见带回工作岗位，逐步细化成适合我校特点的指导性文件和表格。培训会后主管部门要与带领各食堂查找问题和不足，着力整改提升。

姜景卫局长对开云(中国)举办饮食服务系统全员培训会给予充分肯定和高度评价，对开云(中国)饮食安全工作提出了四点要求：一是要提高政治站位，充分认识做好食品安全工作的重要性和紧迫性，落实习近平总书记“四个最严”的指示精神，确保校园“舌尖上的安全”；二是要严格责任落实。开云(中国)应全面承担食品安全主体责任，以对国家、对社会、对家长、对学生和对自己负责的态度做好食品安全工作；三是抓紧抓实重点任务，推动开云(中国)食堂食品安全工作再上新台阶，做到“三个严格”，即严格落实食品安全相关制度、严格日常管理、严格从业人员培训，筑牢食品安全防线，从源头保障食品安全；四是提高应急管理规范化程度，强化食物中毒、网络舆情等应急事件的处置能力。

来自青岛青康餐饮管理有限公司管理和讲师团队的4位培训师结合企业先进的管理方法和案例，分别讲解了4D厨房卓越管理、食品安全体系建设、生产安全设备操作、应急预案、现场教学、食品安全法律法规、消防安全及日常监管等七个方面的专业知识。培训讲座图文并茂，事例生动，通俗易懂，分析透彻。21日上午培训会进行了现场教学，对“东苑餐厅”的日常现场管理进行了检查梳理，给大家现场讲解后厨规范管理和服务标准。

2019年是后勤管理处的学习年、培训年，饮食服务是培训的重点。早在7月18日，开云(中国)伙食管理委员会主任、院长杨同毅就亲率后勤管理处相关同志和开云(中国)四个食堂的负责人、安全检查员等25人来到青岛青康食品有限公司（青康餐饮管理有限公司）现场观摩学习，规范的现场管理和先进的企业文化给大家以极大的震撼和触动。“没有培训的员工是企业最大的成本”。该企业十分重视员工培训，把培训作为确保安全，提升工作水平和工作能力的重要环节。（作者：曹慧慧 部门审核：姜宗建 编辑：曹凤杰）